couv LaitImp

Du lait et des hommes

Didier NOURRISSON

24,00 € inclus TVA unique 5,5%

fleche-collections5COLLECTION CHRONIQUES

Du lait et des hommes

Histoire d’un breuvage nourricier de la Renaissance à nos jours

Didier NOURRISSON

Beurre d’Isigny, camembert de Normandie, tomme d’Aubrac, bleu d’Auvergne, pâte dure, molle, lait de vache, de chèvre, mais aussi maternel ou en poudre… Les produits laitiers, aliments chéris des Français, du biberon à l’assiette, sont un pilier de notre civilisation.
Depuis la Renaissance, qui sacralise le lait comme origine de la vie à travers la figure de Marie allaitante, jusqu’aux tonnes de laitages acheminés quotidiennement dans les rayons des supermarchés, son histoire est riche en rebondissements. Denrée indispensable et périssable, dont la consommation est tantôt louée, tantôt décriée par les autorités publiques, le lait s’est extraordinairement bien adapté au modèle de production moderne. Si bien que Nestlé, Lactalis ou Danone constituent encore aujourd’hui des fleurons de l’industrie française – certes parfois éclaboussée par des scandales sanitaires…
Vachers, médecins, laitières, scientifiques, hommes politiques, nourrissons, nourrices et mères de famille sont les protagonistes de cette histoire alimentaire qui suit au plus près les transformations de notre société.

 

« Absolument passionnant »

Ali Rebeihi, « Grand bien vous fasse », France Inter

« [Une] très riche histoire du lait, passionnante plongée dans le monde ouvrier et paysan. »

Frédéric Pagès, Le Canard enchaîné

 

 

 

ISBN : 978-2-36358-372-7

24 
360 pages + cahier central en couleur
Parution le 10 novembre 2021